Приготовить вкусно и быстро

Чтобы приготовить быстро и вкусно пищу в домашних условиях, необходимо правильно использовать специфические особенности и свойства продуктов.

Приобретение продуктов и приготовление в срок пищи при разумной экономии средств — дело непростое. Для этого следует продумать, какие нужны продукты на завтрашний день, спланировать, когда и где их удобнее купить. Не следует покупать много продуктов в запас, чтобы не пришлось выбрасывать со временем. Нельзя впадать и в другую крайность: не тратить попусту время, покупая ежедневно то, что можно запасти на некоторое время.

Потребление мяса следует чередовать с рыбой. В ней содержится примерно столько же белков и они легче перевариваются и усваиваются организмом. Мороженую рыбу можно купить впрок, разделить на порции, положить в морозильную камеру холодильника и держать там, периодически расходуя, до 10...15 суток. А если куплена охлажденная рыба, то ее лучше разделать полностью, посолить и сохранять, периодически расходуя, в течение недели.

Овощи лучше всего покупать 1 раз в неделю. А вот разными крупами, мукой, макаронными изделиями, сахаром, специями можно запастись на месяц, но не больше. При комнатной температуре вкус крупы постепенно портится, а питательная ценность — снижается. Особенно это касается круп, богатых жирами,— овсяной, гречневой и др.

Молоко и молочные продукты нужно покупать каждый день и держать их в холодильнике не больше суток.

Основной недостаток традиционных методов приготовления пищи — большая длительность тепловой обработки. Продукты теряют при этом ценные вещества, уменьшается их масса. Поэтому тепловую обработку продуктов необходимо проводить так, чтобы происходило требуемое размягчение продукта, но без излишних потерь питательных веществ.