Приготовление напитков

Приготовление напитков - такие напитки, как чай, кофе, какао, шоколад, обладают ценными пищевыми свойствами. В них содержатся тонизирующие вещества, возбуждающие сердечную и нервную деятельность, — кофеин, танин, а также дубильные вещества, витамины, кислоты.

Чай, например, содержит комплекс витаминов С, Р, В, РР, большая часть которых переходит при заварке в настой и хорошо сохраняется. В состав кофе, какао и шоколада входят белки и жиры. Пищевая ценность этих напитков повышается еще и тем, что в них добавляют сахар, сливки, молоко и т. д.

Температура горячих напитков при подаче должна быть не ниже 75 °С.